Le bois
Immersion totale des baies par l’ajout de grilles, dans des contenants en bois verticaux ou horizontaux pour des tannins d’exceptions
Le verre
La pureté des vinifications par infusion, en Wine Globe pour respecter l’éclat du fruit
La terre
Première vinification en infusion dans un Clyver rotatif, spécialement créé pour le domaine
L'infusionUne expérience à partager
Le choix de l’infusion en baie entière, dans 3 écrins d’exception. Pour déguster le même cépage en comparatif, contactez-nous.
Un processus uniqueL'oenologie respectueuse
Une révolution œnologique basée sur l’absolu respect du vin. Découvrez l’aboutissement de 20 ans de recherche.
Grâce à la déclinaison des contenants la dégustation prend une autre dimension Olivier Malrieu
Un domaine éco-responsable
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Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2011
Perchées sur une colline au nord de la Haute-Garonne, les vignes s’étendent sur 5 hectares et sont entourées de larges forêts. Depuis leur promontoire, elles ont la chance de n’avoir aucun contact direct avec les espaces agricoles de la plaine toulousaine.
Une forêt mixte de chênes rouvres et pédonculés jouxte les vignes, accompagnée par une flore caractéristique des terrains acides. Bruyère, ajonc d’Europe, cistes blancs, genêt à balais évoluent sous un climat de transition entre l’Atlantique et le Subméditerranéen.
