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  • Olivier Malrieu et Angèle Macchion présentent leur vin par infusion au salon du bio
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    Vinification par infusion : la presse en parle

    A l’occasion de la 29e édition de Millésime bio, mondial du vin organisé par Sudvinbio, le journal Midi Libre s’est intéressé aux innovations portées par Olivier Malrieu et Angèle Macchion en matière de vinification.

    Extraits :

    “Au Domaine Mont Lauzin, au nord-ouest de Toulouse, Olivier Malrieu et sa mère Angèle Macchion, vinifient par infusion, dans trois écrins de vinification différents : le bois, le verre et la terre. “On pratique une fermentation par infusion en baies entières. On place des grilles dans tous les contenants et on oblige les grains de raisin à rester dans le jus. Ils sont seulement pressés par un ballon alimentaire. L’idée est de faire du vin comme un thé.”

    Pourquoi le duo a-t-il voulu tester cette formule, sans pompe ni presse, depuis un an ? “Pour faire le vin de façon plus douce”. Le résultat : “Des vins élégants, aux tannins doux, très soyeux en bouche”, décrivent ces vignerons qui pensent leur vin comme de la haute couture.”

    Retrouvez l’article sur le site du Midi Libre

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    Millésimes bio 2022 : 2 nouvelles médailles d’or

    Retrouvez les vins du domaine au salon millésime bio à Montpellier, du 28 février au 2 mars 2022. Nous présentons nos cuvées emblématiques, dont 2 nouvelles médailles d’or au concours challenge millésime bio 2022 (après l’or et l’argent en 2019 pour notre première et seule participation). 

    Au  plaisir de vous y croiser.

    Petit grain 

     Un Cabernet Franc aux grains fins et aérés qui s’est révélé comme un vin au fruité exceptionnel.

    Médaillé d’or en 2022

    Syrah des Cistes 

    Au creux de cette terre aux influences méditerranéennes, là où poussent cistes et genets, s’épanouit la Syrah. Une belle compagnie assurément !

    Médaillé d’or en 2019 & 2022

    Grain noir

    Ce Tannat vinifié intégralement en fut de chêne est à la fois ample et élégant. Il se découvre sur le fruit entre 2 et 7 ans, et à maturité jusqu’a 30 ans et plus (avec des bouchons DIAM 30). 

    Médaillé d’argent en 2019

    La gamme “M”

    Un pur Merlot d’une finesse délicieuse, un des vins d’excellence du domaine. Nouvel objet de l’expérience bois, verre & terre en 2021.

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    Quand mets et vins se rencontrent

    En 2015, Olivier Malrieu a fait déguster pour la première fois des vins du domaine aux cotés des plus belles tables de l’Occitanie. Depuis ces dégustations, des chefs de renom et leurs sommeliers nous accordent leur confiance.

    Où nous trouver ? Dans des lieux où l’excellence des mets s’allie à la poésie des vins

    Découvrez nos bouteilles :

    • Pierre Gagnaire, 3 étoiles Michelin à Paris, sommelier Patrick Borras ;
    • Gilles Goujon, L’Auberge du Vieux Puits, triplement étoilé à Fontjoncouse ;
    • Michel Sarran, 2 étoiles Michelin à Toulouse, sommelier Pierre Colin ;
    • Bernard Bach, au Puits Saint Jacques, 2 étoiles Michelin à Pujaudran -sommelier Nathanaël Pietre-Bossenec ;
    • Franck Putelat, au restaurant Le Parc, 2 étoiles Michelin à Carcassonne ;
    • Frank Renimel, En Marge, restaurant étoilé à Aureville, aux portes de Toulouse. Sommelier Benoit Fedou ;
    • Sylvain Joffre, en Pleine Nature, 1 étoile Michelin à Quint-Fonsegrive, sommelier Alexandre Thellier ;
    • Jérémy Morin, au restaurant l’aparté 1 étoile Michelin à Montrabé ;
    • Christophe Grosjean, au restaurant l’Océan, 1 étoile Michelin, Le Grand Hotel à St Jean-de-Luz ;
    • Gérard et Catherine Bossé, au restaurant une île, 1 étoile Michelin à Angers ;
    • Christian Constant, qui officie au Bibent, place du Capitole à Toulouse ;
    • Gratien Castro, Brasserie de l’Opéra, place du Capitole à Toulouse ;
    • Philippe Ducos, au restaurant Place Mage, à Toulouse ;
    • Hamid Miss, au restaurant La Pente Douce, rue de la Concorde à Toulouse.

    La dégustation au verre est aussi possible :

    • Chez Thomas Cabrol dans son incontournable Le 5 Wine Bar à Toulouse. L’établissement a été élu meilleur bar à vin en 2017, 2018 et 2019 !
    • Aux Halles de Bacalan face à la Cité du Vin à Bordeaux.